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日本咖啡文化

2015-02-10

      日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者,大田蜀山人在“瓊浦又綴”一書中,在紅毛船上被請喝叫“咖啡”的東西,豆炒得黑黑呈粉狀,與白糖攪和后飲用,味道焦苦的臭味與苦味無法適應。從咖啡自出島輸入而無法廣為接受的背景來看,鎖國政策的確影響了日本人對新飲料味道的不習慣。

      真正的普及是從明治中期開始。創刊的文藝雜志“昂”的會員北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷風等以日本橋 小網町的“鴻之巢”場所作為每月會合的地點。在那店里可以飲用道地的法國料理與洋酒、咖啡也是道地法國式深烘焙咖啡。鴻之巢就好像文人的社交場。從明治時代到大正時代,像這樣的文化沙龍的確幫助產生了幾家咖啡屋,日本也終于進入咖啡文化的風氣。然而對一般人來說依然是一種難得的店鋪罷了。

      當時所形成的咖啡沙龍是文人或文學青年們的社交場所,但同時平價化的咖啡屋在不知不覺中盛行。大正時代的最盛時期,全國約有二十多家分店。為何咖啡沙龍如此受人歡迎呢?因為在高級西洋料理店的咖啡,當時一杯15錢,而模仿巴黎或紐約的咖啡店,則徹底實施一杯5錢的低價位咖啡。因此以三分之一的價格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在全國知名的咖啡沙龍,品嘗到美味咖啡的日本人難以數計。咖啡沙龍為大眾化咖啡留下不可磨滅的功績。在大正時代咖啡的愛好者確實增加很多,進入昭和時代更受大眾的喜愛,第二次世界大戰卻因咖啡乃“敵國飲料”而停止輸入。在日本人的生活中,咖啡一時銷聲匿跡。咖啡以“和平的使者”身份受到人們的感激和喜愛。


      您們期待下一站嗎?雖然國慶假期將接近尾聲,但我們James Joyce Coffetel的咖啡之旅才剛開始呢。希望有更多的朋友加入我們,我們的旅程需要您~

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